Közleme: Fırını 230–250°C üst ızgaraya (broil) alın ya da döküm tava/ızgara tavasını kızdırın. Domates, jalapeño(lar), yarım soğan ve kabuklu sarımsak dişlerini yağsız şekilde 8–10 dk çevirerek yer yer siyah izler oluşana kadar közleyin. (Sarımsağı 4–5. dakikada alın ki acılaşmasın.)

Soy & doğra: Közlenen sebzeleri birkaç dakika dinlendirip domates-biberin yanık kabuklarını mümkün olduğunca sıyırın; sarımsağı kabuğundan çıkarın.

Çek: Blender/robotta domates, biber, soğan, sarımsak, kişniş, lime/limon suyu, tuz ve (kullanıyorsanız) kimyon-sirkeyi nabız (pulse) modunda istediğiniz dokuya kadar çekin. (Salsa roja hafif pütürlü kalır.)

Kıvam & tad ayarı: Gerekirse 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin; asit-tuz-acı dengesini ayarlayın.

Dinlendir & servis: 10–15 dk dinlendirmek aromayı derinleştirir. Tortilla cipsiyle, burrito/quesadilla yanında veya taco üstünde servis edin.

Saklama: Cam kavanozda buzdolabında 3–4 gün.